【燻製レシピ】激ウマ！鮭ハラスのスモークサーモン炙り焼き

先日、佐藤水産のウラにワカサギ釣りに行った時に、買っちゃったんですよ「鮭ハラスの一夜干し」！！

ご存知、鮭ハラスって脂がたっぷりジューシイな部位で、そのまま焼いて食べてもめちゃめちゃうまいのですが、ここはひとつ、スモークサーモンにしてみましょう。

そんなことを思いスモークサーモンの作り方を調べてみると・・・

えっ！？スモークサーモンって２週間とか燻し続けるの！？

無理だわー、一般社会人には無理だわー。

途方に暮れつつ調べていると、見つけました数時間で完成するスモークサーモン！

正確に言うと、スモークサーモンと言うよりも、スモークの香り付けをした炙りサーモン？

まぁそんな感じで作ってみたので、その手順などなどをメモ程度に。

写真少ないですが、まずは塩味付け！

買ってきた鮭ハラスの一夜干し、塩味が付いていなかったので、まずは濃いめの塩水を表面に塗っていきます。

塗るのも面倒だったので、ビニール袋に鮭ハラスと塩水を入れてシェイク！

キッチンペーパーで表面をポンポンと拭いて、乾燥させます。

乾燥時間は２時間とか？気温や湿度によって変わりますが、表面が乾くまで。

表面が乾いたら早速燻製にします！

燻製時間は３時間くらい？

SATOのスモークウッドを一つ使いました。魚なのでヒッコリーが良さそうですね。ココらへんはお好みで。

スモークウッドがひとつ燃え尽きる頃にはこんな感じになります！

庫内の温度は６０度くらいまで上がりました。じっくり炙られたかんじですね！脂も滴り落ちていました。

これを冷蔵庫で冷まして出来あがり！

本格的なスモークサーモンは２週間以上かかるのに対し、この方法ならその日のうちに食べられます！

鮭ハラスのジューシイ感とスモークの香りが絶妙！

おにぎりに入れたらノックアウトです。

本当に美味しいし簡単に出来るので、ぜひお試しあれ！

当ブログで紹介した燻製レシピも含め、これから燻製を始めたい人！ステップアップしたい人のための燻製専門サイト「燻製いんふぉ」を立ち上げました！

良かったらご覧ください！