料理 2013年ベーコン燻製づくり、塩漬けが完了し塩抜きの工程へ
塩漬け開始から10日過ぎました。2013年にはいってすぐ、ベーコン作りに着手し、ソミュール液を作り漬け込んでいたのですが、今日でちょうど10日たちました。その間、ずっと冷蔵庫に入れていたのですが、1日1回程度は、中のソミュール液を撹拌させま...
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